核桃

核桃又名胡桃、羌桃、合桃等，是“长寿果”，为理想的滋补食品。所含的脂肪蛋白质量多质优，还含有糖分、多种维生素、钙、磷、镁。钾。锰、路等矿物质，以及躁质、纤维素、戊聚糖等。
500克核桃肉的营养价值，相当于鸡蛋2500克，牛奶4750克或猪肉1500克，可见，核桃的营养值价是相当可观的 核桃味甘，性温、平、无毒。入食之体健、润肤黑发。补肾助附。补肺敛肺、润肠通便、补气养血。润煤化痰。有健肾、补血、润肺、益胃之功效，对肾亏腰痛，肺虚久咳、气喘、大便秘结，病后虚弱以及头晕、失眠、食欲不振、全身无力等症均有 核桃对大脑神经有益，对神经衰弱有辅助治疗。从事脑力劳动或体力劳动过度的人，食用核桃可补脑健脑。患有神经衰弱的人，坚持每天早晚各吃2－3个核桃，有明显的疗效。核桃中含有大量的维生素E等，能增强人体细胞的活力，对防止动脉硬化，延缓人的衰老具有独到之处。 核桃仁中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，其中不饱和的双健具有与其他物质相结合的能力，能促进胆固醇的代谢，利于提高大脑功能。核桃仁中含的锌、锰、铬对维持人体心血管的健康，保持内分泌和生殖功能的正常有重要作用。含的磷质，能调节人脑神经的作用。核桃还有防癌、抗癌的功能。
食疗参考方：
治腰腿痛。用核桃仁15克、杜仲12克、补骨脂10克，水煎服；
治气喘。核桃仁15克、生姜3克、人参10克，方法是桃仁与生姜一齐入口细嚼慢咽。若患者气虚的，用人参煎汤送服，早晚各服1次；
治支气管炎：且核桃仁50克，烧焦存性，研成细末，加适量白糖，每晚睡前一次服完，连服7天。
治尿路结石。核桃仁120克、粳米100克，加适量水煮成稀粥，分1－2次食。核桃仁用食油炸酥后，加适量白糖共研成糊，用粳米稀粥常送服之；
治咳嗽。用核桃仁一个，热咳用白糖送服，寒咳用适量生姜送服，每日3次；
治百日咳：用核桃仁30个，（连紫衣）早晚各吃3个。
治肝肾虚，头晕。头痛。核桃仁、首乌各匕克，天麻6克，鱼头或猪脑1个，水煎，吃白喝汤。
治肺肾两虚、久咳痰喘、用核桃仁2枚，生姜2片，共细嚼慢咽，每天早晚各一次。 一定疗效

蒲公英

蒲公英又名黄花地、婆婆丁、黄花苗等，属菊科，为多年生草本植物，营养丰富，药用价值高，既可作为蔬菜食用，又可全草入药，是一种珍贵的药食兼用型植物。功用主治:清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。

小叶芹

小叶芹又名东北羊角芹

羊肚菌

羊肚菌，又称羊肚菜。美味羊肚菌可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。它还含有多种维生素和矿物质 【功 效】：和胃消食、理气化痰。
【主 治】：用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。　　羊肚菌性平，味甘寒，无毒；
　　有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

猴腿儿

　猴腿儿，也是一种野菜，大概是与蕨菜同属于蕨类，在植物学上不知道是叫什么名字。从外形上看，与蕨类相似。
　　猴腿儿的外形，比蕨菜瘦，杆也细，颜色有红的，有绿的。猴腿上的毛，比蕨菜稀疏，每一对叶片都隔得较远。杆的顶部，也是一个头，卷卷的，就像是一个小小的猴头。
　　猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

刺老牙

　刺老芽有着极丰富的营养成分，它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”。成为东北出口山野菜的主要品种之一刺老芽除嫩芽食用外，根皮为药用部分，种子可榨油，它的树干外缘坚硬细密但中间部分松软，故掏空以后可用来做胡琴的琴筒，音色非常清脆悠扬。因此，刺老牙成为东北出口山野菜的主要品种

蕨菜

营养价值
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；
6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

薇菜

薇菜，又名牛毛广。野生薇菜鲜嫩味美，营养丰富，未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食，又清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫，风热感冒等病症。

柳蒿

山野菜之冠---柳蒿　 　　多吃降压菜、少吃降压药　 它是一种药食兼用的野菜，不但美昧可口，还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美誉。柳蒿食用可凉拌、炒腊肉、炒豆干等，柳蒿炒臭豆干是南京的一道古老名菜，过去皇上吃的贡菜。如今柳蒿炒腊肉也成为上海的一道名菜。

山野菜 —— 营养价值高

　山野菜长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原等自然环境中，有很强的生命力，且具有未受污染的优越性。人们采摘入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。
　　山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。
　　山野菜具有普通栽培蔬菜无法比拟的特点：
　　1、 无污染
　　山野菜是在自然环境下生长发育的，不受人工栽培条件的影响和干扰，特别是没有农药、化肥、工业三废和城市污水、致病微生物等病菌的污染，没有公害。是天然的有机食品。
　　山野菜
　　2、 营养更为丰富
　　（1） 蛋白质含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上；高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上；高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。
　　（2） 维生素含量高。与普通蔬菜相比，维生素A的含量高出3-4倍；维生素C的含量高出10倍；维生素B2的含量高出4倍多。
　　（3） 矿物质含量高。与普通蔬菜相比，铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。
　　（4） 纤维素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。
　　3、 医疗保健价值
　　中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药，具有很高的医疗价值，对高血压、冠心病、糖尿、癌症有很好的疗效，能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。
　　4、 风味独特
　　清新、鲜美，自然风味农郁。